HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内販売

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内販売。ラン・セッカ。ワインセット＞ ランセッカ コヤチ パストゥグラン 2023 + ランセッカ。セラー保管品です。。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。ラ・クロズリー レ・ベギーヌ 2018 / ジェローム・プレヴォー。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。ドメーヌモン ドングリ DOMAINE MONT Dom Gris 2021。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。ペリエジュエ　ベルエポック　フロレサンス　2015 シャンパン。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。ドンペリ ドンペリニヨン 1992年 750ml 12.5度 シャンパン。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。セラファン　グランクリュ　SERAFIN。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。ワイン CORAVIN SPARKLING。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。waka様　6本　シャンパーニュ マム コルドン ルージュ ブリュット。ラン・セッカ。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。以下ホームページより引用です。ペリエジュエ　ベルエポック　フロレサンス　2015 未開封 ロゼ　383。シャンパーニュ・フランソワ・スコンデ・ゴルフ傘＆キャップセット。名前にはアイヌ語をお借りしました。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。ケンゾーエステイト 清 sei 2018 (750ml)【超希少】。エンジェル バレンタイン ロゼ ピンク ホワイト ファータイプ シャンパン。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。肥料はなし。【非売品】アルマンド シャンパングラス　アタッシュケース　※ケースのみグラス無し。【未開栓・箱付き】 ペリエジュエ ブラン・ド・ブラン 750ml 12.5%。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。ワイン Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly。城戸ワイン Private Reserve 2023 ブリリアンス。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。KENZO ESTATE あさつゆ ハーフボトル 6本セット 限定早い者勝ち✨。先月購入◎ベルエポック ペリエジュエBelle Epoque2016年2本セット。コメントはっきりしたアタックの酸があります。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。のぶ様用　6本　シャンパーニュ マム コルドン ルージュ ブリュット。ザビエ ルイヴィトン ヴァントゥー 2017 赤ワイン。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。山梨ワイン　シャルドネ　グレイス　ブラン・ド・ブラン 2016年　価格交渉OK。ワイン VINIQROBE Merlot 2021。数日でお召し上がりください。